Almanya’nın Sindelfingen kentinde döner sektörüne yeni bir soluk getiren Melike Kar ve oğlu Yiğit Can Kar, “Kar Chef Premium Döner” markasıyla kısa sürede büyük ilgi topladı. Anne ve oğul, başarılarının ardındaki hikâyeyi, iş anlayışlarını ve gelecek hedeflerini anlattı.
BAŞARININ SIRRI: DÜRÜSTLÜK, GÜLER YÜZ VE TEMİZLİK
– Melike Hanım, sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
MELİKE KAR: 16 Aralık 1980 Sakarya doğumluyum. Türkiye’de lise eğitimimi tamamladıktan sonra 1999 yılında evlilik nedeniyle Almanya’ya yerleştim. Sindelfingen’de yaşıyorum. İlk yıllarda kuaförlük ve bir Gumi fabrikasında çalıştım. 2004 yılının Aralık ayında döner sektörüne adım attım. O günden bu yana bu işi severek yapıyorum.
– Döner sektörüne girişiniz nasıl oldu?
MELİKE KAR: Her zaman insanlarla iletişimde olmayı severdim. Çalıştığım yerlerde işime sahip çıkarak, dürüst ve özverili davranarak adım adım ilerledim. 20 yıl boyunca Stuttgart’ta Almanya’nın en tanınmış dönercisinde çalıştım. Ardından kendi işimi kurma kararı aldım. Müşterilerime her zaman güler yüzle yaklaştım, kimseyi ayırmadım. Bence başarının sırrı bu: dürüstlük, güler yüz ve temizlik.
“KENDİ YEMEDİĞİMİ MÜŞTERİME VERMEM”
– Yeni açtığınız “Kar Chef Premium Döner” nasıl bir konsept sunuyor?
MELİKE KAR: Ürünlerimizde kaliteyi en öne koyuyoruz. Menü sade ama her ürünümüz çok özenli. Ekmek arası ve yufka arası dönerin yanında mercimek çorbası sunuyoruz. Yaprak dönerimiz tamamen etten yapılıyor, katkı maddesi kesinlikle yok. Oğlum Yiğit döneri sarıyor, terbiyesini de birlikte hazırlıyoruz. Müşterilerimizin yemekten sonra rahatsız olmaması için her detaya dikkat ediyoruz.
– Yiğit Can, seni de tanıyalım.
YİĞİT CAN KAR: Ben 23 yaşındayım, bugün doğum günüm hatta (gülüyor). Küçüklüğümden beri dönerci olmak istedim. Annem 20 yıldır bu işi yapıyor. Beş yaşındayken bile dükkâna gider, ustalardan döner kesmeyi öğrenirdim. Annem hem öğretmenim hem de en büyük ilham kaynağım oldu.
– “Kar Chef Premium Döner” markasında senin rolün nedir?
YİĞİT CAN KAR: İşin mutfağındayım. Etleri kendim seçiyorum, tamamen doğal ve katkısız ürünlerle çalışıyoruz. “Kendi yemediğimi müşterime vermem” prensibim var. Döneri bıçakla kesiyoruz, her şey el emeği. Kalite ve hijyen bizim için vazgeçilmez.
– Kısa sürede bu kadar ilgi görmenizin sırrı nedir?
YİĞİT CAN KAR: Gerçek kalite ve dürüstlük. Müşteriyi kandırmıyoruz. Etin sonuna geldiğimizde bile kalitenin azaldığını hissedersek açıkça söylüyoruz. İnsanlar bu samimiyeti seviyor, bu yüzden bize güveniyorlar.
MİCHELİN YILDIZI HAYALİ
– Gelecek hedefiniz nedir?
YİĞİT CAN KAR: En büyük hedefim, dünyanın ilk Michelin yıldızlı dönercisi olmak. Bunu temizliğimiz, lezzetimiz ve özverimizle başaracağımıza inanıyorum. Ayrıca ileride tanıdığımız, eğittiğimiz insanlarla markamızı büyütmek istiyoruz. Her ülkede bir “Kar Chef” şubesi açmak hayalim.
– Son olarak müşterilerinize neler söylemek istersiniz?
MELİKE KAR: Bize güvenen ve destek veren herkese çok teşekkür ediyorum. Onların memnuniyeti bizim için en büyük kazanç.
YİĞİT CAN KAR: Kalitemiz her geçen gün daha da iyi olacak. Bizim için bu sadece bir iş değil, bir tutku.
SALİH ŞAHİN – STUTTGART
Hinterlasse jetzt einen Kommentar